16 juillet 2009



J'aime et je cuisine...

... l'abricot...

Goûter d'un jour : le flan aux abricots...

abricots1

Dessert d'un soir : le tian d'abricots
(les abricots sont en dessous !)

tian_d_abricots

Inspirée par lesexcellentes recettes de :
J'aime et je cuisine l'abricot, Aglaé Blin, Editions Rustica

abricot_3

Me voilà maintenant tentée par le trifle aux abricots,
les croustillants d'abricots à la lavande, la tarte aux abricots et romarin,
et les enfants me réclament la tarte choco-abricots... 

abricots_2

Lorsque l'abricot est en fleurs, jours et nuits ont même longueur.
Dicton populaire.

Posté par UNFILSURLATOILE - Cuisine - Commentaires [34] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

15 mai 2009



J'aime et je cuisine...

... la fraise...

gratin_fraises_sabayon

Dessert d'un jour :
Le gratin de fraises au sabayon
inspirée par l'excellente et rapide recette de :
J'aime et je cuisine la fraise, Aglaé Blin, Editions Rustica

livre_fraise

Me voilà maintenant tentée par le crumble, le trifle, le cheesecake
aux fraises, et les muffins au thé vert et aux fraises...
Et les enfants
me réclament le choco-fondant
aux fraises, les croustillants aux fraises
et les sablés à la fraise...

fraises

La véritable discipline, c'est de ramasser des fraises sans en manger une seule.
Doug Larson

Posté par UNFILSURLATOILE - Cuisine - Commentaires [40] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

12 janvier 2009



Tea Time #3

Avec toute cette neige, rien de mieux qu'un tea time, un peu comme celui-ci, ou comme celui-là...

mosaique_cream_tea_10_janv_09

Cette fois, pour accompagner les traditionnels scones,
pas de crumble ni de carrot cake mais un délicieux
cheesecake
dont la recette se trouve ici...
(je me félicite de l'avoir préparé dans un moule à charnière)
Le tout accompagné d'un "Thé des anges"
(mélange d'Assam, Darjeeling, Ceylan, verveine, et pétales de fleurs de thé)
acheté lors de mes dernières vacances ici.

cream_tea_10_janv_cheesecake_coup_

Le thé est le breuvage de l'instant présent.
Admirable Thé

Posté par UNFILSURLATOILE - Cuisine - Commentaires [60] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

15 novembre 2008



Tea Time #2

Nous avons remis ça... , la table était dressée pour un moment de convivialité... so British !

32382193_p

Avec les traditionnels scones, un Apple Crumble... (cliquer pour la recette)
Ma variante : j'y ai ajouté des pignons de pin

tea_5_phf

et un Carrot Cake... (cliquer pour la recette)
Ma variante : j'y ai ajouté des noix concassées

tea_4_phf

Si tu as froid, le thé te réchauffera. Si tu as chaud, ça te détendra. Si tu es dépressif, ça te réconfortera. Si tu es excité, ça te calmera.
William Gladstone

Posté par UNFILSURLATOILE - Cuisine - Commentaires [47] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

29 mai 2008



Comme chez Lorette...

25_mai_phf_1

... dimanche dernier, on faisait la fête,
avec les recettes de
Lorette...
cliquer sur les noms des plats pour atteindre les recettes

Vin d'orange en apéritif
25_mai_9_phf

Asperges à toutes les sauces :

25_mai_phf_2
Cappuccino d'épices
Mousseline au safran
Fromage blanc croquant pistaches parmesan

Filet de loup à l'arcachonnaise :

25_mai_phf_3
à l'huile de basilic
avec sa purée à la crème d'ail,

et ses carottes à l'aigre douce 

Salade et fromages provençaux :

25_mai_4_phf

Quant au dessert, que faire de toutes mes fraises ?
Ah mais bien sûr, une charlotte aux fraises...
Mais celle de Lorette est pour... les balèzes !
Je ne me sentais pas vraiment à l'aise...
Alors ce fût donc Bavarois aux fraises !

25_mai_phf_4
et son coulis de framboises,
garni de fleurs en sucre
et de 70 années...

25_mai_phf_7

C'était bon... c'était chouette... merci... Lorette...

25_mai_5_phf

Posté par UNFILSURLATOILE - Cuisine - Commentaires [47] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

01 mai 2008



2 ans... il y a 10 ans !

g_teau_1er_mai_phf
Gâteau fait maison, il y a 10 ans, inspirée par le magazine PARENTS
à base de fondant au chocolat servi avec de la crème anglaise

Je me suis toujours dit que je le referais avec des variantes... mais les années ont passé et je ne pense pas que mon jeune homme apprécierait d'y souffler ses bougies aujourd'hui !
Bon anniversaire... ne grandis pas trop vite !

g_teau_1er_mai_bis_phf

Et pour le titre à l'envers : "10 ans... il y a 2 ans", cliquer ici

muguet_jardin_phf
Ce qui est passé a fui, ce que tu espères est absent, mais le présent est à toi...

Posté par UNFILSURLATOILE - Cuisine - Commentaires [37] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

14 juillet 2007



Estivale, provençale, nationale... la tomate !

Je réponds enfin au petit défi lancé par Au fil rouge il y a quelques temps, proposer une recette fétiche... si j'ai tardé à répondre, c'est plutôt que j'ai tardé à prendre des photos, voici une recette que je fais depuis ... des années, prête en 2 temps 3 mouvements pour les dîners d'été... :
la tarte tomates / moules : 

photos_11_juillet_2007_019

- Sur une pâte brisée pré-cuite (je jette dans mon robot 200 gr de farine, 80 gr de beurre, 1 pincée de sel et 1/2 verre d'eau, j'appuie sur le bouton, j'étale, je la pique à la fourchette et j'enfourne...)
-Etaler éventuellement une cuillère à soupe de moutarde
-Disposer des rondelles de tomate
-Ajouter un bocal de moules au naturel
-Ajouter 100 gr de gruyère râpé
-Parsemer de basilic, éventuellement quelques olives.
-Enfourner pour une petite demi-heure th 6/7

C'est aussi bon chaud que froid !... ainsi que cette version-là :

ebay_078

Je remplace les moules par uine boîte de thon au naturel sur les tomates, j'ajoute un peu de crème fraîche, du gruyère râpé ou du parmesan et quelques olives...)

Encore une autre version, plus simple et plus aromatisée, certainement plus provençale, inspirée de
 Lignes et Papilles, qui d'ailleurs consacre en ce moment tout un dossier recettes sur ce fruit/légume dont j'ai entendu l'autre jour à la radio, que c'est le premier en terme de consommation nationale :

photos_11_juillet_2007_042

Je termine avec ce magnifique bouquet, qui fleure bon la provence en été... et qui honore ma terrasse : merci encore à toi !

photos_11_juillet_2007_012photos_11_juillet_2007_005photos_11_juillet_2007_009
photos_11_juillet_2007_013photos_11_juillet_2007_007photos_11_juillet_2007_017
photos_11_juillet_2007_008photos_11_juillet_2007_006photos_11_juillet_2007_016

Bon week-end national !

Posté par UNFILSURLATOILE - Cuisine - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

08 janvier 2007



Les rois et les galettes...

Depuis de nombreuses années, je prépare cette galette à la frangipane :

d_c_06_janv_07_010  d_c_06_janv_07_012  d_c_06_janv_07_014
Faire cuire 100 gr de poudre d'amande dans 50 cl de lait, à verser sur 2 jaunes d'oeuf mélangés avec 4 cuillères à soupe de sucre... remettre sur le feu jusqu'à épaississement. Faire refroidir et ajouter 2 blancs d'oeuf avec quelques gouttes d'amande amère, verser sur une pâte feuilletée du commerce, poser une deuxième pâte feuilletée et tapoter sur tout le tour pour rendre la galette hermétique. Faire des stries et mouiller au pinceau avec un jaune d'oeuf et un peu d'eau.
Faire cuire 20 mn au four 180°
et voilà le joli (et bon) résultat !

d_c_06_janv_07_022

Ceci étant dit, certains préfèrent la brioche aux fruits confits... et cette année, pour satisfaire tout le monde, la recette de Lorette m'a donné envie de me lancer :

d_c_06_janv_07_009  d_c_06_janv_07_011

A table ! C'est un vrai régal !

d_c_06_janv_07_019

Je sens qu'on va souvent tirer les rois cette année !
J'aime beaucoup les deux, mais ma préférence reste sur la frangipane !
Et vous, laquelle préférez-vous ?

d_c_06_janv_07_124
Bon mois de janvier !

Posté par UNFILSURLATOILE - Cuisine - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

11 septembre 2006



C'est la rentrée, c'est la saison des figues !

Je préfère éviter ce mot, lu et entendu où que l'on soit ces temps-ci, pour évoquer la métaphore fruitée de la saison :

figues_0

Innombrables sont les interprétations culinaires de ce fruit, alors que ses qualités nutritives n'en sont pas moins négligeables... Je les aime particulièrement telles quelles, réfrigérées !

Mais dernièrement j'ai fait prendre un "coup de chaud" au contenu de ce plat :
avant  / après le four :
figues_1  figues_2
fruits disposés sur une pâte sablée, tout simplement...

figues_3  figues_4
quelques temps sous une cloche trouvée chez C--A, fort utile contre l'attaque des volatiles...
... avant l'attaque des gourmands !

figues_5
... puis son mariage avec le fromage blanc !!!
"dél-lichousse" !!!

Autant dire qu'une figue ne tomberait pas sur un plateau de fromage comme un cheveu sur la soupe, elle est délicieuse avec le fromage, surtout le chèvre...

Je me suis arrêtée là pour ma "cuisine" aux figues, et en parlant de fromage pourquoi pas... je pourrais tenter une terrine de figues avec de la brousse... encore faut-il en avoir sous la main... car récemment, faute de brousse dans mon frigidaire... mes courgettes à la brousse...

courgettes_feta_riz
... se sont improvisées courgettes à la feta et au riz
... et c'était réussi !

Pour revenir à C--A, voici également ce que j'y ai trouvé :

colliers_2

Un objet décoratif bien de saison lui aussi, pour les photos des vacances...
J'ai flashé dessus en pensant non pas à mes clichés, mais à mes colliers...

colliers_1
... qui sont bien de saison eux aussi... puisque l'heure de la rentrée a sonné, et qu'il faut reprendre...
... le collier !
Bonne rentrée à tous !

Posté par UNFILSURLATOILE - Cuisine - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

11 août 2006



Grignotages et butinages d'été...

L'été ne serait pas l'été sans ses apéros tardifs, pour ne pas dire dînatoires... Ces derniers temps, j'ai recherché de nouvelles recettes dont voici un petit aperçu, en photos, du premier verre au déclin de l'après-midi, jusqu'au dessert à la nuit tombée :

Il me reste encore du vin d'orange, à consommer avec modération bien sûr pour éviter la noyade !

juil_2004_libellule_piscine
cliquer pour agrandir

Et les 40 jours de macération du vin de noix sont bientôt atteints... 

vin_de_noix_1   vin_de_noix_2
Anecdote : ne supportant pas les gants, mes doigts se sont retrouvés couleur brou de noix pendant une dizaine de jours...

... mais à présent aussi propres que mes verres à cognac, qui ne perdent rien pour attendre puisque je les ai remplis de délicieuses petites mousses aux brocolis et au fromage (suite à mes dernières verrines d'avocat) 

mousse_brocolis   mousse_brocolis_2

... un mets délicat et frais, à l'image de ce papillon encore en plein virevoltage dans le jardin :

28_juillet_2006_050   28_juillet_2006_053

Une petite visite chez Lorette m'a inspiré ce mini-champ de tomates-cerises, ma version au fromage :

champ_de_tomates_lorette_1   champ_de_tomates_lorette_2
astuce : j'ai piqué les tomates sur du pain de mie

... qui font penser aux piquants de ces fleurs d'artichauts...

20_juillet_2006_108

Pour continuer dans la série, une aubergine déguisée en hérisson gourmand d'olives, feta et gruyère

h_risson___olives

quoique dès la nuit tombée, notre VRAI specimen vient se désaltérer, et grignoter quelques biscottes dont il raffole, car en temps de sécheresse c'est plus difficile de trouver à boire et à manger !

1_2_ao_t_2006_023

Difficile de l'approcher car il se met en boule, un peu comme le jambon roulé dans le boursin... ail et fines herbes, figue et noix...
certainement pas aussi tendre que le fromage roulé dans les raisins... (merci Cath !)

roul_s_jambon_boursin  bouch_es_fromage__raisin

... tout ceci pendant que Mr l'escargot en bave pour trouver de l'eau...

juil_2004_escargot_fontaine

Pour ceux qui ne sont pas très fromage, des crudités à tremper dans une sauce légèèère yaourt-mayonnaise, yaourt-ketchup...

assiette_crudit_s_1   

Astuce : garder les couvercles des verres à moutarde pour le retour au frigidaire !

assiette_crudit_s_pots_frigo

un peu comme cette captivité heureusement temporaire :

sept_2004_papillon_bo_te_loupe

Une partie de dames au parfum de tapenade et de rillettes de thon ( thon au naturel + fromage blanc + moutarde + persil haché ):

toasts_tapenade__thon

... un duel qui rappelle ceux que se livrent ces deux bêtes-là dans la lavande :

28_juillet_2006_025    9_ao_t_2006_032   

et bien sûr en Provence, impossible d'échapper à quelques tranches de melon:

plateau_melon

c'est qu'on gravirait les pentes les plus raides pour en goûter !!!

20_juillet_2006_056  20_juillet_2006_063  20_juillet_2006_058

mais aussi quelques tranches de cake : le délicieux pesto/pignons de pin de Lorette :

cake_pesto__pignons_de_pin

Après tous ces amuse-bouches, une petite pause, le temps d'aller faire une causette avec Mr Bourdon :

Vous êtes encore là ?
Bien sûr, vous avez vu tout ce que j'ai faire !
Vous n'avez pas le vertige ?
Moi ? mais enfin, je suis le roi de la voltige !

20_juillet_2006_078  20_juillet_2006_081  20_juillet_2006_082
Comment vont les enfants ?
Ils sont en pleine forme !
28_juillet_2006_019 28_juillet_2006_032
Mais c'est qu'ils apprennent jeunes !
Pardi ! même les acrobaties !

28_juillet_2006_035 28_juillet_2006_036
Comment sera la récolte cette année ?
Exceptionnelle ! Vous n'avez donc pas vu ces beaux pétales ?
  28_juillet_2006_022 28_juillet_2006_027 20_juillet_2006_096
Mais ne les coupez pas tout de suite ! J'ai MA récolte à faire !
9_ao_t_034
Un dernier petit portrait, Mr Bourdon ?
Allez, alors vite fait, hein, parce que j'ai pas que ça à faire, je travaille,... MOUA ! Allez, à la revoyure !
20_juillet_2006_119  28_juillet_2006_045 

  ... et il est temps alors pour le photographe de rejoindre les tartes, traditionnelles mais non moins rapides à faire et légères à manger :   

tarte_brocolis_pignons_de_pin    tarte_tomates_moules_emmenthal
brocolis/brousse/pignons de pin...  tomates/moules/emmenthal 

Tout en admirant quelques fleurs avec le soleil couchant :

20_juillet_2006_073 20_juillet_2006_077 20_juillet_2006_072

à l'heure où l'ombre disparaît du cadran solaire qui nous rappelle néanmoins que le temps fuit...

1_2_ao_t_2006_013

... d'où le dicton provençal : "Lou tems passo, passo lou bèn..."
= Le temps passe, profites-en...

Alors, profiter par exemple de la fraîcheur du soir, et d'un petit parfum d'Angleterre avec un petit crumble aux fruits rouges de Pascale,

crumble_fruits_rouges
à agrémenter d'une boule de glace à la vanille :

... à l'heure où divers volatiles sont attirés par la lumière de la maison :

1_2_ao_t_2006_024   1_2_ao_t_2006_025
avant de retrouver leur liberté dès le lendemain matin...

... car demain est toujours un jour nouveau où le soleil brille encore :

20_juillet_2006_005 20_juillet_2006_004 20_juillet_2006_001l

J'espère qu'il brillera tout autant la semaine prochaine là où je serai pour quelques jours...

A bientôt donc... bonne fin d'été...
bonne fin de vacances...

Posté par UNFILSURLATOILE - Cuisine - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
« Accueil  1  2  3   Page suivante »